食品安全购物的6大对策

出处:德化县科学技术协会  发布时间:2015-08-06 13:27:24  您是第0位浏览者

安全购物对策1:买东西要看产地!产地生态环境良好的食物,其中所含的难分解化学污染物较少。

按我国绿色食品发展中心的规定,绿色食品生产基地要进行土壤、水源和大气环境的检测,保证产品出自良好的生态环境,而且生产过程中不使用可能产生有害残留的农用化学品。

安全购物对策2:优先购买绿色食品、有机食品和无公害食品。购物时看清认证符号和编号,以及生产单位的名称、地址和品牌。

在同样的环境质量下,同样的原料质量下,什么样的食品最安全呢?显然是加工程序越少越令人安心。加工过程当中,有可能引入新的污染物,但却很难把已经进入原料的污染物质赶出去。如果吃鲜水果担心农药,喝果汁也不会让你更安心。与其喝营养价值已经下降的果汁饮料,还不如直接吃新鲜水果。

为了保持加工食品的感官品质,或者延长它们的保存期,现代产品都需要添加食品添加剂。尽管这些添加剂是国家许可的品种,毒性很低,但一些敏感人群食用后仍然可能带来危害,特别是年幼的孩子。

安全购物对策3:优先购买加工程度比较低的食品,天然形态的食品。儿童应远离颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的食品。

在购买同样的天然产品的情况下,自然是越新鲜越好。对于水果和蔬菜来说,新鲜的产品中含有更多的维生素和抗氧化成分。如今储藏技术十分发达,很多水果蔬菜可以储藏几个月甚至一年的时间;如今的栽培技术也很发达,一年四季都可以生产蔬菜水果。但是,刚刚采收的应季水果,和储藏了半年的水果相比,自然是新鲜产品质量较高;露地生长的蔬菜和大棚中反季节栽培的蔬菜相比,自然是应季自然成熟的蔬菜风味较好,营养价值较高。本地的产品不需要长途运输,所以一般新鲜度都会高一些。

新鲜蔬菜还有一个极大的好处,就是亚硝酸盐含量比较低。氮肥本身虽然无毒,但在采收后、储藏中、腌制中都可能转化为有毒的亚硝酸盐,给食品带来新的危险。测定数据表明,室温下存放时,亚硝酸盐的含量会逐渐升高,即使放在冰箱中,也会缓慢上升。在烹调之后存放剩菜,也一样有这个问题。所以,即便家中有足够大的冰箱可以存放食物,也不要买一次菜存放一两个星期。

超市里的腌制小菜、酸菜、泡菜等,如果腌制时间过短,也有亚硝酸盐过量的危险。

对于水产品、肉制品来说,不新鲜的久存产品可能会有致癌物亚硝胺污染。如鱿鱼丝、鱼干、海米、虾皮、腌肉、咸鱼等,都可能存在这类问题。在能够嗅到氨味的时候,危险就更大。

安全购物对策4:优先购买最新鲜的食品,本地的食品,应季的食品。不新鲜的食品和久存的食品,不仅危险性高,而且营养价值也较低。如果家庭人口少,尽量选择小包装食物,如果短时间吃不完,应当及时送给别人。

近年来,食品市场上还有一个非常令人担忧的倾向,就是食物漂白、染色和发色成为潮流,特别是肉类熟食的发色问题。

天然食物的颜色,只有在新鲜的时候才能保持美丽。一旦经过存放,颜色就会变得暗淡,这是一种自然现象。人有爱美之心是可以理解的,但如果把追求美白、化妆的审美观转移到食品上,青睐那些经过漂白、染色、发色的食物,就会给自己带来不安全因素。

安全购物对策5:尽量少买红色、粉红色和黄色的散装肉类熟食和餐馆肉类菜肴。拒绝颜色不正常的鲜艳菜肴。

在食品品种极大丰富之后,各种产品之间的竞争也日趋激烈。为了吸引消费者的兴趣,生产厂家不仅会给食品美容化妆,还会想方设法地取悦消费者的牙齿,做成“特别脆”、“特别酥”、“特别筋”之类的口感。

特别脆的食品,意味着其中蛋白质的含量很低,油脂较多,还很可能加入了“膨松剂”。膨松剂虽然不是有毒物质,但其中常常含有会破坏B族维生素的碳酸氢钠,以及含有铝的明矾。铝这种物质摄入过多,对于大脑神经系统具有一定的危害。

很多酥脆食品不再用动物油,而是改成了“氢化植物油”,也就是“植物奶油”、“植物起酥油”等原料。这类原料是液态的植物油经过人工氢化处理形成的,其中含有对心血管健康极其有害的“反式脂肪酸”。

研究发现,氢化植物油当中的反式脂肪酸会大大增加人们肥胖、心脏病、糖尿病的风险,还会妨碍儿童的生长发育。然而遗憾的是,越来越多的糕点饼干糖果生产企业,都在用含有反式脂肪酸的原料生产食品。无论是糕点还是饼干,奶油糖还是起酥面包,都会找到它的踪迹。

那些特别筋道的面条、粉丝之类的食品,有可能是对淀粉进行了化学改性处理,或者是加入了明矾、硼砂等有利于增筋的成分,但它们对健康都没有什么好处,明矾促进大脑衰老,硼砂还有一定毒性。

安全购物对策6:尽量远离口感好得异乎寻常的食品,比如特别脆、特别酥、特别筋道的食品。

目前市场上那些教授食物选购方法的书,对于绝大部分城市消费者来说,并没有很大的意义。因为其中所说的劣质食物,霉变食物,掺假食物,很难在正规大超市中看到,主要是在地摊和农贸市场等低价场合下出现。较大的超市会有进货的标准,而较大的农贸市场都有蔬菜农药残留之类的检测。从加工食品角度来说,品牌食品当中,食品添加剂的含量也基本上能够符合国家标准。             

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