茶博士—喝茶、泡茶

出处:德化县科学技术协会  发布时间:2015-08-06 13:38:56  您是第0位浏览者

问:饭后立即喝茶好吗?

答:饭后立即喝茶并不是个好习惯。

喝茶的确可以刺激胃液分泌、帮助消化、增进食欲,还可以降低血液的胆固醇含量、血脂浓度,预防动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病。但是,喝茶必须选好时间,如果在吃饭后立即喝茶,不但不能帮助消化,而且对身体健康还有一定的害处。这是因为茶叶中含有鞣酸和茶碱,这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的,但是当鞣酸进入胃肠道后,会抑制它们的分泌,进而导致消化不良。而且,鞣酸还会与肉类、豆制品、蛋类、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用,继而形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。特别是如果吃的食物中含有金属元素,如镁、铁等,鞣酸还会与它们发生反应,久而久之还有可能形成结石。

另外,胃酸偏酸性,而茶水偏碱性,如果饭后立即喝茶,茶碱会抑制胃酸的分泌,并且容易对胃酸中蛋白酶等物质的分泌造成影响,这对消化更不利。

饭后的最好饮品是白开水。如果想喝茶,应该在饭后半小时左右进行。

茶叶里有丰富的营养,对人体健康有益,不少人日常就有喝茶的习惯,但应该知道的是,不同茶叶的喝法并不一样——

碧螺春:先倒开水再放茶。

碧螺春芽叶小而细嫩,如冲泡时间恰到好处,才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长,不仅汤色会变黄,而且新鲜度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。

红茶:久泡益健康。

红茶泡得时间越长,越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示,时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最好泡够5分钟。

龙井:少量开水先浸泡。

冲泡龙井、黄山毛峰前,先往杯子里倒点开水,把茶叶浸泡一下,闻到淡淡的清香后,再加水,盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间,茶叶口感更好,其中的有益成分也能有效析出。喝的时候,不要等杯里的水全喝完再加水,喝一半时就加满水,这样可以保持浓郁的口感。

普洱茶:重点在洗茶

普洱茶属于黑茶,一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。也正因如此,冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

另外,其他因素也会影响茶的效果,比如给红茶里加点柠檬汁,抗氧化剂含量可增加80%。另外,奶茶是用红茶作原料,但红茶配牛奶,可能会阻碍某些营养成分的吸收。

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